Avertissement : Ces images datent de 1974. il est évident que les conditions de traitement de la viande ont changé !
Dans un souk, à l’époque, la seule structure fixe était alors les portiques supportant les carcasses et les étals permettant la vente.
Le seul gagne pain des porteurs de viande était d’aller le plus vite possible entre les portiques et les étals pour gagner davantage. En moins de 10 minutes, tout était accompli.
Abattoir et transport de la viande
